水份测试仪原理包括：红外线水分测定仪，卤素水分测定仪、微波水分仪,针式，感应式。

红外线(卤素)水分测定仪操作简单，耗时少，测量结果准确，故红外水分仪可可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。

水份测试仪原理微波水分测定仪利用微波场干燥样品，加速了干燥过程，具有测量时间短，操作方便，准确度高，适用于石油、煤油及**液体试样中的水分测定。

针式水分仪是利用被测物体的导电率来进行水分测量的，水分含量越高，相应的导电率越大，通过测量被测物体的导电率就可以测出水分值。

感应式水分仪是微波水分仪的一种，水分含量高，被测物体的介电常数大，相应的等效电容也就变大。通过测量被测物体的等效电容就可以测出水分值。

水分测试仪不仅用于液体样品中水含量的测量，还于适用于气体样品中水含量的测量，可广泛用于石油、化工、冶金、电力、医药、卫生、环保、食品等生产和科研工作中物质含水量的测量。